Ricette

Insalata di Ceci

Ingredienti per 4 persone

  • Peperoni gialli 100 g
  • Zucchine tonde 100 g
  • Pomodorini datterini 100 g
  • Cipolle rosse 80 g
  • Cetrioli 50 g
  • Feta 60 g
  • Menta 12 g
  • Limoni 1
  • Olio extravergine d’oliva 20 g
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Per preparare l’insalata di ceci estiva cominciate lavando e asciugando tutti gli ortaggi. Eliminate la calotta del peperone e staccate il picciolo coi semi poi rimuovete i filamenti interni e infine tagliate il peperone a listarelle sottili. Dividete a metà i pomodorini
Passate alla zucchina: spuntatela e tagliatela a rondelle da queste ottenete dei bastoncini  Spuntate il cetriolo e, senza pelarlo, ricavate fettine oblique non troppo spesse
Mondate e tagliate a fettine sottili la cipolla rossa Infine preparate il condimento per l’insalata versando nel boccale di un mixer le foglie di menta fresca insieme all’olio Frullate con il mixer ad immersione
e aggiungete il succo di limone Mescolate e trasferite in una ciotolina. Scolate i ceci precotti e versateli in una ciotola piuttosto capiente,poi aggiungete uno ad uno tutti gli altri ingredienti: le zucchine, le cipolle rosse e i peperoni, cetrioli e i pomodorini. Poi aromatizzate con la scorza grattugiata del limone e condite tutto con l’olio alla menta,sale e pepe a piacere
Mescolate e aggiungete il tocco finale: la feta sbriciolata.
Un’ultima mescolata e la vostra insalata di ceci estiva è pronta per essere gustata.

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