Thai Style Rice Crackers

Ingredienti

• 10 – 15 cracker di riso fritti (oppure pane croccante o
  patatine fritte)
• 1 cup (230 ml) di latte di cocco
• 1 cucchiaio di erbe aromatiche miste (radici di
  coriandolo + aglio + pepe bianco)
• 50 g di carne macinata (maiale o pollo)
• 50 g di gamberetti tritati
• 3 cucchiai di scalogno a fettine
• 2 cucchiai di olio piccante
• 1/2 cup (circa 120 ml) di arachidi arrostiti
• Salsa per condimento
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di pasta di tamarindo
• Decorazione
• foglie di coriandolo fresco
  Peperoncino;

Istruzioni

1. Aggiungere meta’ del latte di cocco alla carne
2. Cucinare l’altra meta’ del latte di cocco a calore medio
   Aggiungere le erbe e lo scalogno affettato, cucinare a
   fuoco lento per qualche minuto fino a che si sprigiona
   un forte aroma
3. Aggiungere carne macinata e gamberetti tritati e
   cucinare fino a raggiungere il 70% della cottura
   Aggiungere la salsa per condimento, portare a bollore e
   dopo aggiungere l’olio piccante
4. Aggiungere gli arachidi arrostiti, mescolare e terminare
   la cottura
5. Decorare con foglie di coriandolo fresco, peperoncino
   Servire con cracker di riso (o pane croccante o patate
   fritte);

Olio piccante ingredienti

• 10 g di peperoncino
• 100 ml di olio EVO AGRISAVINO
• Pizzico di sale
• Preparazione dell’olio piccante
• Arrostire i peperoncini a fiamma medio bassa fino a che
  cambiano colore in rosso scuro
• Unire i peperoncini arrostiti con l’olio EVO AGRISAVINO
  e usare un mixer per ottenere la miscela di olio piccante
• Passare l’olio piccante attraverso un filtro e usare
  soltanto l’olio per la ricetta;

English version

Ingredients

• 10 – 15 deep fried rice crackers / crispy bread / potato
  chips;
• 1 cup of coconut milk
• 1 table spoon of mixed herbs (Cilantro Root + Garlic +
  White pepper)
• 50 grams of ground meat (Pork or Chicken)
• 50 grams of ground shimp
• 3 table spoon of sliced shallot
• 2 table spoon of chilli oil
• 1/2 cup of ground roasted peanut
• Seasoning sauce
• 2 table spoon of soy sauce
• 2 table spoon of sugar
• 2 table spoon of tamarind paste
• Garnish
• Cilantro
• Red Chilli

Steps

1. Mix half of coconut milk with the meat
2. Cook another half of coconut milk with medium heat
3. Add mixed herbs and sliced shallots, simmer for few
   mins till it gives aroma
4. Add ground meat & ground shrimp and cook until 70%
   cooked
5. Add seasoning sauce, brings it to a boil and then add
   the chilli oil
6. Add ground roasted peanuts, mix well
7. Garnish with cilantro, chilli
8. Serve with rice cracker or crispy bread or potato chips
9. Chilli oil
10. 10 g of red chilli
11. 100 ml of AGRISAVINO EVO oil
12. pinch of salt
13. Steps how to make chilli oil
14. Roast chillis with low/medium heat till color changes to
    dark red
15. Mix roasted chilli with oil and blend it with mixer
16. Filter it and take only the oil to use in the recipe;